Tweet
Bò một nắng và muối kiến vàng là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Phú Yên, được nhiều người yêu thích không chỉ vì hương vị độc đáo mà còn vì sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt bò và gia vị thiên nhiên.
Thịt Bò Một Nắng:
Để làm món bò một nắng này, điều quan trọng nhất là chọn được loại thịt bò tươi ngon, thường là loại bò chăn thả tự nhiên trên các cánh đồng, mang lại thịt săn chắc và thơm ngon. Thịt bò được thái thành từng miếng lớn, cỡ bằng bàn tay, sau đó tẩm ướp gia vị. Gia vị ướp gồm đường, muối, bột nêm, và không thể thiếu ớt giã nhuyễn, tạo nên một hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Sau khi tẩm ướp, thịt được để ngấm gia vị trong khoảng một tiếng rồi đem phơi dưới nắng trong suốt một ngày. Quá trình phơi nắng giúp miếng thịt se lại, tạo thành màu nâu đỏ bắt mắt, đồng thời làm cho thịt bò thêm phần thơm ngon và dễ bảo quản. Sau đó, thịt được đóng gói hút chân không, mỗi bịch khoảng nửa ký, để bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.
Khi ăn, bạn chỉ cần lấy thịt ra ngoài và để rã đông tự nhiên trong khoảng 20 phút, sau đó cho thịt lên bếp than hồng, nướng đến khi miếng thịt chín vàng đều, vừa khô ngoài, vừa giữ được độ ngọt và dai bên trong. Cần lưu ý khi nướng thịt bò để không bị cháy, đảm bảo giữ trọn hương vị và độ mềm, ngọt của thịt.
Muối Kiến Vàng:
Điểm đặc biệt và độc đáo nhất của món ăn chính là muối kiến vàng, gia vị không thể thiếu trong món bò một nắng. Muối kiến vàng được chế biến từ những con kiến vàng sống trên cây rừng hoặc trong các vườn. Người dân Phú Yên phải cẩn thận thu lượm tổ kiến, sau đó trụng qua nước ấm để làm sạch, rồi rang sơ trong chảo cho kiến dậy mùi thơm.
Sau khi rang, muối kiến được giã nhuyễn cùng với một số gia vị khác như muối, ớt, xã và lá then len (loại lá rừng đặc trưng). Sự kết hợp này tạo ra một loại muối với vị chua nhẹ, cay nồng, mang lại hương vị đặc biệt, rất hợp khi ăn cùng với bò một nắng.
Mồi Nhậu Hoàn Hảo:
Món bò một nắng chấm muối kiến vàng là một mồi nhậu tuyệt vời cho những buổi tụ tập bạn bè, vừa nhâm nhi, vừa trò chuyện. Thịt bò nướng thơm lừng kết hợp với vị muối kiến vàng chua cay độc đáo tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo, khiến ai thưởng thức cũng không thể quên. Đây chính là món ăn làm nên thương hiệu đặc sản Phú Yên, khiến du khách khi đến đây không thể bỏ qua.
Thịt Bò Một Nắng:
Để làm món bò một nắng này, điều quan trọng nhất là chọn được loại thịt bò tươi ngon, thường là loại bò chăn thả tự nhiên trên các cánh đồng, mang lại thịt săn chắc và thơm ngon. Thịt bò được thái thành từng miếng lớn, cỡ bằng bàn tay, sau đó tẩm ướp gia vị. Gia vị ướp gồm đường, muối, bột nêm, và không thể thiếu ớt giã nhuyễn, tạo nên một hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Sau khi tẩm ướp, thịt được để ngấm gia vị trong khoảng một tiếng rồi đem phơi dưới nắng trong suốt một ngày. Quá trình phơi nắng giúp miếng thịt se lại, tạo thành màu nâu đỏ bắt mắt, đồng thời làm cho thịt bò thêm phần thơm ngon và dễ bảo quản. Sau đó, thịt được đóng gói hút chân không, mỗi bịch khoảng nửa ký, để bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.
Khi ăn, bạn chỉ cần lấy thịt ra ngoài và để rã đông tự nhiên trong khoảng 20 phút, sau đó cho thịt lên bếp than hồng, nướng đến khi miếng thịt chín vàng đều, vừa khô ngoài, vừa giữ được độ ngọt và dai bên trong. Cần lưu ý khi nướng thịt bò để không bị cháy, đảm bảo giữ trọn hương vị và độ mềm, ngọt của thịt.
Muối Kiến Vàng:
Điểm đặc biệt và độc đáo nhất của món ăn chính là muối kiến vàng, gia vị không thể thiếu trong món bò một nắng. Muối kiến vàng được chế biến từ những con kiến vàng sống trên cây rừng hoặc trong các vườn. Người dân Phú Yên phải cẩn thận thu lượm tổ kiến, sau đó trụng qua nước ấm để làm sạch, rồi rang sơ trong chảo cho kiến dậy mùi thơm.
Sau khi rang, muối kiến được giã nhuyễn cùng với một số gia vị khác như muối, ớt, xã và lá then len (loại lá rừng đặc trưng). Sự kết hợp này tạo ra một loại muối với vị chua nhẹ, cay nồng, mang lại hương vị đặc biệt, rất hợp khi ăn cùng với bò một nắng.
Mồi Nhậu Hoàn Hảo:
Món bò một nắng chấm muối kiến vàng là một mồi nhậu tuyệt vời cho những buổi tụ tập bạn bè, vừa nhâm nhi, vừa trò chuyện. Thịt bò nướng thơm lừng kết hợp với vị muối kiến vàng chua cay độc đáo tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo, khiến ai thưởng thức cũng không thể quên. Đây chính là món ăn làm nên thương hiệu đặc sản Phú Yên, khiến du khách khi đến đây không thể bỏ qua.
khoalee1501
danchoi.com
danchoi.com