Tweet
Tôi đã thử hết 4 quán bar Việt Nam trong danh sách
Asia's 50 Best Bars – và đây là cảm nhận thật
Tôi vẫn nhớ lần đầu cầm trên tay danh sách Asia’s 50 Best Bars, ánh mắt tôi dừng lại ở những cái tên Việt Nam. Hơi ngập ngừng. Bởi lẽ, khẩu vị cocktail là một thứ rất riêng – có những món được ca ngợi rầm rộ nhưng khi uống lại chẳng để lại gì trong tôi, ngoài một chút thất vọng. Ngược lại, cũng có những ly rượu từ một quán bar vô danh ở Hội An hay Đà Lạt, khiến tôi nghĩ về chúng mãi tận nhiều tháng sau.
Năm nay, Việt Nam có 4 cái tên được xướng danh trong danh sách mở rộng (Top 51–100). Tôi quyết định dành vài tối trong tháng để tự mình đi hết từng quán – không kỳ vọng, không định kiến – và để rượu lên tiếng.
No. 83 – Workshop 14 (Hà Nội)
Tôi đến Workshop 14 vào một tối Hà Nội trở lạnh nhẹ – cái kiểu thời tiết khiến người ta chỉ muốn tìm một góc nhỏ có rượu ngon và nhạc vừa phải. Quán nằm ngay khu Từ Hoa ven Hồ Tây, trong một căn biệt thự đơn lập – hiện đại, thoáng, nhưng… đèn sáng quá mức khiến tôi cảm thấy mình đang ngồi ở một nhà hàng fine dining hơn là một cocktail bar.
Bartender thân thiện, khách không quá đông. Tôi không gặp anh chàng “head bar râu dài như ông già Noel” mà nhiều người hay nhắc, nhưng người pha chế hôm đó vẫn khiến tôi an tâm ngay từ lần đầu nhìn vào động tác lắc shaker.
Tôi thử hai ly signature – một ly vị cam sả và một ly gừng quế – cảm giác lành mạnh, rõ nguyên liệu, đủ rượu để khiến lòng hơi lâng lâng mà không quá nặng. Cách họ kể chuyện qua menu khá thú vị, có chất Hà Nội mà không quá tham chi tiết.
Workshop 14 giống một nghệ sĩ trẻ: chưa đủ chín, nhưng có tư duy và tiềm năng. Tôi tin nếu họ “chỉnh” lại không gian – nhất là ánh sáng – và giữ chất lượng đồ uống như hiện tại, thì năm sau việc lọt Top 50 là hoàn toàn khả thi.
No. 86 – The Hudson Rooms (Hà Nội)
Ngược hẳn với Workshop, The Hudson Rooms là một nơi sang trọng đúng nghĩa. Nằm trên đỉnh Capella Hà Nội – nơi mà nếu bạn chưa từng vào thì sẽ hơi… ngại. Nhưng khi đã lên tới rooftop, mọi thứ xứng đáng. View nhìn ra Hồ Gươm lúc chạng vạng là một trải nghiệm thị giác thật sự.
Không gian đậm chất New York cổ điển, tông nâu trầm, ghế da và ánh sáng dịu nhẹ. Tôi gọi Old-Fashioned – món “trắc nghiệm” quen thuộc để đo tay bartender. Ly đầu tiên uống vào… chẳng sai gì cả, nhưng cũng chẳng có gì để nhớ. Mọi thứ đều chỉn chu, nhưng thiếu điểm nhấn.
Sau đó tôi thử một món signature với bourbon và trà lài. Ý tưởng không tệ, trình bày đẹp, nhưng vẫn dừng lại ở mức "đẹp và ổn".
Có lẽ, The Hudson Rooms dành cho buổi tối gặp gỡ khách hàng, hay hẹn hò kiểu lịch sự. Đồ ăn thì ngon – tôi vẫn nhớ mãi đĩa hàu sống tươi ngọt hôm đó. Nhưng với tôi – một người đi tìm cảm xúc thật từ rượu – nơi này giống như một sân khấu được bày biện hoàn hảo, nhưng thiếu đi diễn viên chính.
No. 86 – Track 61 (Hà Nội)
Cùng nằm trong Capella như Hudson, nhưng Track 61 là một thế giới hoàn toàn khác – kiểu bar mà bạn phải biết mới tìm ra. Lối vào ẩn sau dãy tủ như thư viện, và bạn cần trả lời đúng tên loại rượu yêu thích của F.D. Roosevelt mới được bước qua cánh cửa bí mật.
Bên trong tối hơn, nhỏ hơn, ấm hơn. Mọi thứ vừa đủ: ánh sáng, tiếng nhạc, không gian. Tôi ngồi ở bar, nhìn bartender pha Negroni, rồi gọi thêm Old-Fashioned để “test tay nghề”.
Thành thật mà nói – đây là nơi đầu tiên trong danh sách khiến tôi thực sự muốn uống chậm lại. Vị khói, chút ngọt, chút cay, cảm giác như một bản jazz được mix thủ công cho riêng bạn.
Track 61 đắt hơn chút, nhưng rõ ràng “đắt xắt ra miếng”. Với tôi, đây mới là nơi xứng đáng nhất để lọt top bar châu Á. Một nơi nhỏ xíu, yên tĩnh, đủ để ngồi lặng yên giữa lòng Hà Nội đang ồn ã ngoài kia.
No. 87 – The Haflington (Hà Nội)
The Haflington là quán tôi đã đến trước cả khi nó lọt danh sách. Vị trí trung tâm phố cổ, dễ tìm, dễ vào, dễ gọi đồ. Nhưng càng về sau, tôi lại càng… thôi không quay lại nhiều nữa.
Không gian ấn tượng – từ bộ xương khủng long treo trên trần cho tới những chi tiết decor kiểu viễn tưởng – tất cả tạo nên một thế giới riêng, thú vị. Nhưng cocktail thì khá “hên xui”. Có bữa đồ uống rất chỉn chu, pha chế tốt. Nhưng cũng có lần tôi gọi Dry Martini mà uống vào chỉ thấy… nước đá và hơi cồn nhạt thếch.
Khách giờ đây cũng đông hơn, nhiều khách Tây, cảm giác hơi du lịch hóa. Nếu bạn đi cùng bạn bè quốc tế, cần một nơi chill nhẹ nhàng thì vẫn đáng thử. Nhưng nếu là người nghiện cocktail và tìm sự ổn định, có lẽ nên cân nhắc.
Asia’s 50 Best Bars là một danh sách tốt để bắt đầu, nhưng không phải là đích đến. Một quán bar có thể đẹp, có thể nổi tiếng, nhưng cocktail vẫn là một trải nghiệm cá nhân, chạm đến ký ức, cảm xúc, và đôi khi – cả nỗi buồn.
Nếu chỉ chọn 1 quán để quay lại, tôi không ngần ngại chọn Track 61. Nếu muốn dẫn bạn đi trải nghiệm thử – tôi sẽ chọn Workshop 14. Nếu hẹn hò hay gặp đối tác – chắc chắn là The Hudson Rooms. Còn The Haflington? Khi cần một quán có không gian lạ và trung tâm – nó vẫn là phương án không tệ.
Nhưng dù thế nào, cocktail là một hành trình – và tôi vẫn đang đi tiếp, từng ly một.
Asia's 50 Best Bars – và đây là cảm nhận thật
Tôi vẫn nhớ lần đầu cầm trên tay danh sách Asia’s 50 Best Bars, ánh mắt tôi dừng lại ở những cái tên Việt Nam. Hơi ngập ngừng. Bởi lẽ, khẩu vị cocktail là một thứ rất riêng – có những món được ca ngợi rầm rộ nhưng khi uống lại chẳng để lại gì trong tôi, ngoài một chút thất vọng. Ngược lại, cũng có những ly rượu từ một quán bar vô danh ở Hội An hay Đà Lạt, khiến tôi nghĩ về chúng mãi tận nhiều tháng sau.
Năm nay, Việt Nam có 4 cái tên được xướng danh trong danh sách mở rộng (Top 51–100). Tôi quyết định dành vài tối trong tháng để tự mình đi hết từng quán – không kỳ vọng, không định kiến – và để rượu lên tiếng.
No. 83 – Workshop 14 (Hà Nội)
Tôi đến Workshop 14 vào một tối Hà Nội trở lạnh nhẹ – cái kiểu thời tiết khiến người ta chỉ muốn tìm một góc nhỏ có rượu ngon và nhạc vừa phải. Quán nằm ngay khu Từ Hoa ven Hồ Tây, trong một căn biệt thự đơn lập – hiện đại, thoáng, nhưng… đèn sáng quá mức khiến tôi cảm thấy mình đang ngồi ở một nhà hàng fine dining hơn là một cocktail bar.
Bartender thân thiện, khách không quá đông. Tôi không gặp anh chàng “head bar râu dài như ông già Noel” mà nhiều người hay nhắc, nhưng người pha chế hôm đó vẫn khiến tôi an tâm ngay từ lần đầu nhìn vào động tác lắc shaker.
Tôi thử hai ly signature – một ly vị cam sả và một ly gừng quế – cảm giác lành mạnh, rõ nguyên liệu, đủ rượu để khiến lòng hơi lâng lâng mà không quá nặng. Cách họ kể chuyện qua menu khá thú vị, có chất Hà Nội mà không quá tham chi tiết.
Workshop 14 giống một nghệ sĩ trẻ: chưa đủ chín, nhưng có tư duy và tiềm năng. Tôi tin nếu họ “chỉnh” lại không gian – nhất là ánh sáng – và giữ chất lượng đồ uống như hiện tại, thì năm sau việc lọt Top 50 là hoàn toàn khả thi.
No. 86 – The Hudson Rooms (Hà Nội)
Ngược hẳn với Workshop, The Hudson Rooms là một nơi sang trọng đúng nghĩa. Nằm trên đỉnh Capella Hà Nội – nơi mà nếu bạn chưa từng vào thì sẽ hơi… ngại. Nhưng khi đã lên tới rooftop, mọi thứ xứng đáng. View nhìn ra Hồ Gươm lúc chạng vạng là một trải nghiệm thị giác thật sự.
Không gian đậm chất New York cổ điển, tông nâu trầm, ghế da và ánh sáng dịu nhẹ. Tôi gọi Old-Fashioned – món “trắc nghiệm” quen thuộc để đo tay bartender. Ly đầu tiên uống vào… chẳng sai gì cả, nhưng cũng chẳng có gì để nhớ. Mọi thứ đều chỉn chu, nhưng thiếu điểm nhấn.
Sau đó tôi thử một món signature với bourbon và trà lài. Ý tưởng không tệ, trình bày đẹp, nhưng vẫn dừng lại ở mức "đẹp và ổn".
Có lẽ, The Hudson Rooms dành cho buổi tối gặp gỡ khách hàng, hay hẹn hò kiểu lịch sự. Đồ ăn thì ngon – tôi vẫn nhớ mãi đĩa hàu sống tươi ngọt hôm đó. Nhưng với tôi – một người đi tìm cảm xúc thật từ rượu – nơi này giống như một sân khấu được bày biện hoàn hảo, nhưng thiếu đi diễn viên chính.
No. 86 – Track 61 (Hà Nội)
Cùng nằm trong Capella như Hudson, nhưng Track 61 là một thế giới hoàn toàn khác – kiểu bar mà bạn phải biết mới tìm ra. Lối vào ẩn sau dãy tủ như thư viện, và bạn cần trả lời đúng tên loại rượu yêu thích của F.D. Roosevelt mới được bước qua cánh cửa bí mật.
Bên trong tối hơn, nhỏ hơn, ấm hơn. Mọi thứ vừa đủ: ánh sáng, tiếng nhạc, không gian. Tôi ngồi ở bar, nhìn bartender pha Negroni, rồi gọi thêm Old-Fashioned để “test tay nghề”.
Thành thật mà nói – đây là nơi đầu tiên trong danh sách khiến tôi thực sự muốn uống chậm lại. Vị khói, chút ngọt, chút cay, cảm giác như một bản jazz được mix thủ công cho riêng bạn.
Track 61 đắt hơn chút, nhưng rõ ràng “đắt xắt ra miếng”. Với tôi, đây mới là nơi xứng đáng nhất để lọt top bar châu Á. Một nơi nhỏ xíu, yên tĩnh, đủ để ngồi lặng yên giữa lòng Hà Nội đang ồn ã ngoài kia.
No. 87 – The Haflington (Hà Nội)
The Haflington là quán tôi đã đến trước cả khi nó lọt danh sách. Vị trí trung tâm phố cổ, dễ tìm, dễ vào, dễ gọi đồ. Nhưng càng về sau, tôi lại càng… thôi không quay lại nhiều nữa.
Không gian ấn tượng – từ bộ xương khủng long treo trên trần cho tới những chi tiết decor kiểu viễn tưởng – tất cả tạo nên một thế giới riêng, thú vị. Nhưng cocktail thì khá “hên xui”. Có bữa đồ uống rất chỉn chu, pha chế tốt. Nhưng cũng có lần tôi gọi Dry Martini mà uống vào chỉ thấy… nước đá và hơi cồn nhạt thếch.
Khách giờ đây cũng đông hơn, nhiều khách Tây, cảm giác hơi du lịch hóa. Nếu bạn đi cùng bạn bè quốc tế, cần một nơi chill nhẹ nhàng thì vẫn đáng thử. Nhưng nếu là người nghiện cocktail và tìm sự ổn định, có lẽ nên cân nhắc.
Asia’s 50 Best Bars là một danh sách tốt để bắt đầu, nhưng không phải là đích đến. Một quán bar có thể đẹp, có thể nổi tiếng, nhưng cocktail vẫn là một trải nghiệm cá nhân, chạm đến ký ức, cảm xúc, và đôi khi – cả nỗi buồn.
Nếu chỉ chọn 1 quán để quay lại, tôi không ngần ngại chọn Track 61. Nếu muốn dẫn bạn đi trải nghiệm thử – tôi sẽ chọn Workshop 14. Nếu hẹn hò hay gặp đối tác – chắc chắn là The Hudson Rooms. Còn The Haflington? Khi cần một quán có không gian lạ và trung tâm – nó vẫn là phương án không tệ.
Nhưng dù thế nào, cocktail là một hành trình – và tôi vẫn đang đi tiếp, từng ly một.